#簡易烘焙 #焗蛋糕
日式芝士/起司蛋糕是一個「長青」的蛋糕食譜，記得大約十多年前在香港「成行成市」的伊藤家芝士蛋糕店，那芝士的濃香令我每次路過也想買來吃。
近年網上多了YouTube的影片教學，日式芝士起司蛋糕亦是其中一個最多影片的食譜。多年前我也經常做這個蛋糕，近來想不如找一個新的配方試試看。所以在網上找到了日式甜點師 @パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa 的食譜來試做。
這個食譜的做法非常簡易呢，出來的效果也令人滿意，特別是那質感，濕潤濃厚，該是和低溫慢煮烤焗有關吧。外觀方面在出爐的時候最為漂亮，之後有一點沉下去，看來也是每個爐溫有不同導致的差異。但這個食譜的材料比例，做出來的質感的確是非常好吃，蛋糕剛出爐便吃掉了半個呢。
材料/
份量：15厘米直徑模具一個
忌廉芝士/奶油芝士 200克
牛油/奶油 20克
牛奶 50克
蛋黃 50克 （約三個份量）
低筋麵粉 40克
蛋白 110克 （約三個半份量）
白砂糖 50克
